Vepřové srdce na slanině

Suroviny:

3 vepřová srdce

1 cibule

50 g slaniny

1 lžíce másla

1 lžička hladké mouky

1 citrón

sůl

Postup:

Dobře očištěná a omytá srdce uvaříme v osolené vodě doměkka. Pak každé rozkrojíme na polovinu a položíme na ně plátky slaniny. Zbytek slaniny nakrájíme na kostičky a spolu s máslem ji rozehřejeme. Přidáme nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět, a připravená srdce. Podlijeme vývarem, ve kterém se srdce vařila, a v troubě je upečeme dočervena. Upečená srdce nakrájíme na plátky. Vypečenou šťávu zaprášíme moukou, přidáme citrónovou šťávu a krátce povaříme. Omáčku přecedíme a přelijeme jí plátky srdce.

Příloha: dušená rýže, vařené brambory, kompoty, zelenina

Celková doba přípravy: 1 ½ hodiny

4 porce

Někdo má srdce na dlani, jiný v kalhotách, ale my ho dneska máme na talíři. Srdce je poslední dobou hodně opomíjená surovina. Převládá názor, že je jeho příprava zdlouhavá. Je pravda, že ho před přípravou musíme řádně očistit, což chvíli trvá, ale odvděčí se nám výbornou chutí.