Ruský boršč

Suroviny:

300 g předního hovězího masa

300 g vepřového plecka

1 cibule

160 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)

1 větší brambor

100 g vařené červené řepy (lze použít i sterilovanou)

250 g hlávkového zelí

70 g rajčatového protlaku
bobkový list

10 kuliček pepře

2 lžíce másla nebo oleje

trochu octa

trochu cukru – podle chuti

sůl

2 dl zakysané smetany

petrželka nebo kopr

Postup:
Omyté maso vložíme do studené osolené vody spolu s pepřem a bobkovým
listem. Pomalu vaříme. Když je maso měkké, tak ho vyndáme a vývar přecedíme.  Do vývaru dáme vařit na kostičky nakrájený oloupaný brambor. Na másle orestujeme na nudličky nakrájenou mrkev, celer a zelí. Řepu najemno nakrájíme a orestujeme ji zvlášť.

Takto připravenou zeleninu přidáme do vývaru spolu s nakrájeným masem a rajčatovým protlakem. Podle chuti okyselíme, dosolíme, případně mírně osladíme a povaříme ještě 10 minut. Každou porci posypeme najemno nakrájenou petrželkou, eventuelně koprem. Smetanu podáváme zvlášť.

Tento boršč má také vynikající vegetariánskou verzi – jednoduše vynecháme maso.

Celková doba přípravy cca 2 ½ hodiny

6–8 porcí

Je podzim, dny začínají být chladné a nepřívětivé a proto je dobré zahřát se dobrou polévkou. Červená řepa, která je nesmírně zdravá, je sklizená a proto se dnes pustíme do přípravy pravého ruského boršče. Existuje nepřeberné množství receptů. Připravila jsem pro vás tento, který je podle mého jeden z nejchutnějších.