Řepánky

Suroviny:

Na těsto:

500 g hladké mouky

20 g droždí (½ kostičky)

cca 120 ml teplého mléka

1 celé vejce

70 g změklého másla

70 g cukru

1 KL vanilkového cukru

citronová kůra, špetka mletého muškátového oříšku

sůl

Na náplň:

cca 250 g najemno nastrouhané cukrové řepy

150 g mletého máku,

1 PL másla

trochu vody a mléka

podle chuti mletá skořice, mletý hřebíček

hrstn nasekaných jader vlašských ořechů

med na oslazení

Postup:

Droždí rozmícháme spolu s trochou cukru v teplém mléku a necháme ho vzejít. Mouku prosejeme do mísy, přidáme vzešlý kvásek, přidáme vejce, cukr, vanilkový cukr, citrónovou kůru, muškátový oříšek a sůl. Zaděláme těsto, do kterého naposledy zapracujeme změklé másla. Dobře proděláme, až se těsto nechytá vařečky ani mísy a na povrchu se tvoří pochýře. Přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme vykynout. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, vykrajujeme z něj pomocí lžíce stejně velké kousky, které zaoblíme a uděláme z nich placičky. Naplníme makovo - řepovou náplní a dobře uzavřeme, jako když děláme buchty. Klademe od sebe v dostatečné vzdálenosti na plech, vyložený pečícím papírem a necháme ještě alespoň 15 minut nakynout. Pak je potřeme rozšlehaným vajíčkem a ve středně vyhřáté troubě při cca 160°C pečeme do zlatova. Povrch můžeme posypat sekanými ořechy.

Příprava náplně:

Dobře očištěnou a oloupanou řepu najemno nastrouháme a na másle ji podusíme asi 10 minut. Podle potřeby podlijeme vodou. Poté přidáme mletý mák a přilijeme mléko. Za stálého míchání uvaříme do měkka. Nakonec osladíme medem, podle chuti okořeníme a vmícháme připravené ořechy.

Celková doba přípravy cca 2 hodiny

cca 20 – 25 ks

S cukrovou řepou jsem se v kuchyni ještě nesetkala, ale když jsem dostala dva krásné kusy, byla to pro mne výzva. Řepánky jsem znala z literatury, ale sama jsem je ještě nepekla. Tak jsem se pustila do práce a tu řepu jsem chtěla pokořit. Povedlo se a navíc musím říct, že jsem byla výsledkem nadšená. Nejenom já. Cukrová řepa je neskutečně sladká, přisladit můžeme opravdu jen trochu. Měla jsem obavy, aby neměla nějakou pachuť, ale ty obavy byly zbytečné. Možná leckdo namítne, kde řepu cukrovku vzít. Ale jak jsem se dozvěděla, lze ji koupit na trzích a dost často se prý pěstuje i doma. Inu, navracíme se ke starým dobrým kořenům a to je moc dobře.