Moravské koláčky

Suroviny:

350 g polohrubé mouky

250 g hladké mouky

100 g moučkového cukru

40 g droždí

100 g rozpuštěného másla

250 ml mléka

3 žloutky

sůl

300 g tvarohové náplně

100 g švestkových povidel

máslová drobenka

1 vejce na potření

Postup:

Z droždí, 1 lžíce cukru, 4 lžic mouky a 5 lžic vlažného mléka připravíme kvásek, který necháme na teplém místě zkynout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, máslo, sůl a vykynutý kvásek. Vlažným mlékem, do kterého jsme rozkvedlali žloutky, zaděláme těsto, které dobře propracujeme, až se na jeho povrchu tvoří puchýře. Povrch těsta poprášíme moukou a na teplém místě necháme vykynout. Z vykynutého těsta odkrajujeme asi 30 g těžké kousky, ze kterých tvoříme placičky. Do středu každé dáme přiměřené množství tvarohové náplně, kterou do těsta zabalíme. Vzniknou kulaté bochánky. Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme je chvíli kynout. Potom pomocí závaží nebo skleničky vymačkáme ve středu bochánků důlek, který naplníme povidly. Povrch koláčků potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme drobenkou. Necháme ještě 10 minut odpočinout a pak pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C do zlatavého zabarvení.

Obměna: Koláčky můžeme ponechat bez povidel. V tom případě bochánky plněné tvarohem pomažeme vajíčkem, posypeme drobenkou a upečeme.

Celková doba přípravy: 2 ½–3 hodiny

cca 50 ks