Jablkové věnečky s vanilkovým krémem

Suroviny:

4 – 5 jablek (podle velikosti)

150 ml mléka

4 lžíce bílého vína

2 vejce

několik lžic hladké mouky

1 citron

1 lžička cukru

sůl

1 balení skořicového cukru

máslo na smažení (nejvhodnější je přepuštěné)

Na krém:

400 ml mléka

100 g jemného krystalového cukru

1 vanilkový cukr

2 vrchovaté lžíce jemné škrobové moučky (maizena) nebo vanilkového pudingu

3 žloutky

1 lžíce rumu (lze vynechat, když je pokrm určen dětem)

Na ozdobení:

brusinková nebo jiná pikantní marmeláda, čerstvé nebo kompotované ovoce

Postup:

Mléko rozšleháme s vínem, žloutky, cukrem, citrónovou kůrou a solí. Za stálého míchání postupně přidáváme mouku. Těsto musí být o něco hustější než na palačinky, aby z jablíček nestékalo. Naposledy lehce vmícháme sníh z bílků.

Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme je na kolečka o síle cca 1 cm. Každé z obou stran potřeme rozkrojeným citrónem a lehce posypeme skořicovým cukrem. Namáčíme je v připraveném těstíčku a v rozpáleném másle smažíme dozlatova. Osmažené položíme na papírový ubrousek, aby se vsákl přebytečný tuk. Před podáváním středy věnečků vyplníme brusinkovou marmeládou a přelijeme vanilkovou omáčkou, kterou připravíme prakticky jako puding. To znamená, že 2/3 mléka z uvedeného množství přivedeme k varu. Jakmile začne vařit, přidáme oba druhy cukru a zbytek mléka, ve kterém jsme rozkvedlali žloutky a maizenu.  Za stálého míchání přivedeme k varu, vmícháme rum a dále již nevaříme.

Na závěr každou porci podle své fantazie ozdobíme čerstvým nebo kompotovaným ovocem.

Celková doba přípravy cca 1 hodina

15 – 20 věnečků

Jablka, která jsme měli uložená na zimu, v této době už nejsou úplně v nejlepší kondici, trochu ztrácí chuť i vzhled, ale zbavit se jich by byla škoda. Jablkových koláčů, štrúdlů a pyré jsem syti, tak co s nimi? Vybrala jsem recept z roku 1888. Určitě mu tolik let nebudete hádat, až jablkové věnečky s krémem ochutnáte. Kdyby se vám nechtělo do přípravy uvedeného krému, nahraďte ho vanilkovým pudingem, připraveným z dvojnásobného množství mléka. Také nebudete zklamáni. Jablkové věnečky můžeme podávat jako sladké hlavní jídlo nebo jako dezert.