Bílé fazole s párkem, známé jakoTrenčianský párok s fazuľou

Suroviny:

400 g bílých suchých fazolí

2 cibule

2 lžíce sádla

200 g rajčatového protlaku

1 lžíce mleté sladké papriky

1 lžička mleté pálivé papriky

2 - 4 stroužky česneku

1 ½ l masového nebo zeleninového vývaru

1 - 2 lžíce hladké mouky

cukr, mletý pepř, ocet, sůl

300 g kvalitních párků nebo šunkové klobásy

Postup:

Přebrané fazole vypereme a namočíme na několik hodin, nejlépe přes noc, do studené vody. Poté z nich slijeme vodu a uvaříme je do měkka ve vývaru. Měkké necháme na sítu okapat, ale vývar z nich nevyléváme. Dobře uvařené fazole musí být měkké, nikoliv rozvařené.

Na sádle necháme zesklovatět najemno nakrájenou cibuli a plátky česneku. Přidáme sladkou i pálivou mletou papriku, mouku a rajčatový protlak. Za stálého míchání přilijeme studený vývar z vařených fazolí a chvíli povaříme. Když omáčka zhoustne, přidáme okapané vařené fazole a na silnější kolečka nakrájené párky nebo klobásy. Silně prohřejeme. Na závěr dochutíme solí, mletým pepřem, cukrem a octem.

Podáváme s chlebem nebo bílým pečivem.

Celková doba přípravy 2 hodiny (bez doby potřebné k namáčení fazolí)
4 – 6 porcí

Začíná pěkné počasí, které láká do přírody. Vzpomněla jsem si na své mládí, kdy jsme na toulkách přírodou s chutí pojídali tuto levnou, ale velice chutnou stravu, která se za pár korun dala pořídit v konzervě.

Plechovka s tímto pokrmem nikdy nechyběla v žádném batohu trampa nebo obyčejného výletníka. Byla to sázka na jistotu. Fazole byly výborné, zasytily a eventuelní problémy po jejich požití se v přírodě daly řešit velmi dobře a kulantně. Navíc, chutnaly jak ohřáté, tak studené, kdy se s oblibou pojídaly přímo z plechovky.

K tomu krajíc chleba a hlad byl zažehnán, na své si přišly i chuťové pohárky.