Beránek na česneku

Suroviny:

1 kg jehněčího masa (krk, hřbet, kýta)

100 g anglické slaniny

1 lžíce sádla

1 cibule

5 stroužků česneku

2 dl červeného vína

mletý pepř

sůl

Postup:

Očištěné a odblaněné maso protkneme slaninou, osolíme, opepříme a převážeme provázkem, aby drželo tvar. V nádobě rozpálíme sádlo a zbylou slaninu nakrájenou na kostičky a maso ze všech stran opečeme. Poté ho vyjmeme a potřeme prolisovaným česnekem. Do vypečené šťávy přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme zpět maso, podlijeme vínem a dusíme téměř doměkka. Posledních 20 minut dopékáme v troubě, čímž docílíme zlatavého zabarvení. Z měkkého masa odstraníme provázek a nakrájíme ho na porce.

Příloha: dušená zelenina, zejména špenát, vařené brambory

Celková doba přípravy cca 2 hodiny

6–8 porcí

U takto upraveného masa i ten větší odpůrce skopového jistě změní názor.

Pro někoho nepříjemná chuť skopového není v této úpravě vůbec znát.

Beránek je jako obřadní pokrm známý už od středověku. Nikdo už ovšem nezjistí, zda se velikonočním beránkem rozumí dnešní sladké pečivo v mnoha variantách nebo skutečně pouze jehněčí maso.

Masové lahůdky se objevují o Velikonocích především na Boží hod velikonoční či na Červené pondělí.