Milá paní Kuntzmannová, 

dostala jsem skvost J. Chci tím říci, že to není jen kuchařka, ale je to nádherná publikace, kdy mi hned srdíčko poskočí, jen se na ní

podívám. Krásná práce ! 

Včera jsem ji dostala do kanceláře a hned se s ní chlubila kolegům …. no, co říci – je to taková krása, že jim při prohlížení

tekly sliny J.

Už se těším, až udělám první mňamky podle Vaší knihy (např. plněné ořechové rohlíčky, nebo lokše! nebo … nebo….).

Ještě jednou moc děkuji za poslání a přeji Vám krásné dny.

Hana

Dobrý den, paní Marie.

Potěšila jste mě vaším zájmem o českou kuchyni. Aby naše tradiční kuchyně nezapadla v zapomnění, budu pravidelně její recepty uvádět ve vstupech o vaření ve vysílání Českého rozhlasu Plzeň. V současné době připravuji rubriku Retro recepty, ve které právě staré a tradiční pokrmy naleznete. Budu je uvádět přímo ve vysílání, ale najdete je i na těchto stránkách.

S přáním dobré chuti a s díky za přízeň našeho vaření

Vás srdečně zdraví Mirka Kuntzmannová

Paní Karlo.

Váš dopis nás moc potěšil. Doufáme, že příští koláčování bude pro Vás opravdu soutěžní. Pěkné léto přeje za všechny, kdo Přeštické koláčování připravili Mirka Kuntzmannová

Děvčata,

velice mě potěšilo, že Vám bábovka podle mého receptu chutnala. Je vidět, že jste šikulky, když jste ji zvládly upéct . Splním vaše přání a brzy uvedu nějaký nový recept, který bude jednoduchý a poradí si s ním i děti.

Zdraví Vás Mirka.

Paní Kuntzmannová, dobrá věc se podařila ….

Reference : S trochou nostalgie………

Jsem vyučena kuchařkou z roku 1970. V této době jsme byli připravováni na podnikání, rozvoj cestovního ruchu a jako mladí jsme měli velké plány jak budeme pracovat v cizině v hotelích. Učila jsem se velmi pilně, patřila ke špičce učňů v republikových soutěžích. Osud mě však vedl jiným směrem , nedopřál žádné zahraniční stáže a tak jsem sháněla zkušenosti od starých tet, sousedek, spolupracovnic. Moje matka se učila u řádových sester, které jsem také ráda navštěvovala. Naučila jsem se hodně ze slovenské kuchyně. Protože ke kuchařině patří i cukrařina, sháněla jsem i vědomosti z tohoto oboru. Celý život jsem sháněla předpis na Sacher dort a časté odpovědi, ten nikdo nechce zveřejnit, chrání si ho pro sebe . Poskočilo mi srdce radostí, když jsem ho uviděla v této knize. Podobně jsem se ho naučila sama od oka. Často jsem si lámala hlavu, jak mé celoživotní zkušenosti předám mým vnučkám, které mají rády snad všechna uvedená jídla a zde to je tak jak bych to stylizovala i já. Jen jsem ještě nedělala špecle, za které děkuji, za rozpeky, které jsou lepší, než moje vdolky (díky oleji), za flíčky s jablky, a tak bychom našli hodně styčných bodů. Strachovala jsem se, že s naší generací zanikne mnoho zkušeností a teď se raduji, že je zaznamenáno vše nutné, co je třeba. Velmi si cením Vaší práce a kniha bude pokladem pro mé vnučky, které budou vědět, že takhle dělala /tech. postupy jsou správné/babička dobroty pro ně, když přijeli s rodinou na oběd a maminka / zdravotnice/šílela nad používáním pravých tuků/máslo, slanina a nemluvě o knedlíkách/. Dnešní střední generace je postižena syntetikou a smetana se smí používat jen 12%/ Je to neštěstí pro mládež - další kladný bod pro toto dílo. Jó a ještě děkuji za propagaci hovězího masa. My víme, jak je důležité pro lidský organismus, pro tvorbu svaloviny atd….to dnešní kuřecí prsíčka nemohou nahradit. Já tedy nelituji za hovězí peníze.

Nyní si dovolím něco z mé zkušenosti , co jsem buď přehlédla a nebo neuvádíte. Osvědčila se mi od mé babičky zkušenost s osmaženou hladkou moukou, kterou uchovávala ve sklenici s patentním víkem. Hladkou mouku na suché pánvi připravuji ve volné chvíli, dávám si velice záležet, aby byla stejnoměrně opražena do zlatova a pak jenom míchám ve studené vodě je stravitelnější a dobře se prováří. / Smetanová omáčka se syrovou moukou se nedá dobře provařit a rychle kvasí./Je to velmi dobrý základ a chuť se nedá nahradit žádným kořením.

Dobrý den, pane Jaromíre.

Quinou určitě vyzkoušejte, opravdu stojí za to. Koupit ji dostanete v prodejnách zdravé výživy a dá se také sehnat  i v obchodním centru, kde tento koutek zdravé výživy mají  Když budete potřebovat poradit s jinými recepty s quionou, klidně napište a recepty vám ráda napíšu. S přáním dobré chuti a pevného zdraví  Mirka Kuntzmannová.