Zelí kysané

15.08.2013 07:50

Suroviny:

25 kg hlávkového zelí

250 g soli

15 g kmínu

1 kg cibule

 

Postup:

Očištěné hlávky zelí rozkrájíme na čtvrtky, vyřízneme košťály a nakrouháme. Přidáme cibuli nakrájenou na tenké plátky, osolíme, okmínujeme, promícháme a řádně promačkáme (našlapeme). Napěchujeme do čistě umytých sklenic asi 3 cm pod okraj. Zavíčkujeme a necháme 3 dny při pokojové teplotě kvasit. Potom sklenice otřeme (často z nich při kvasném procesu vytéká šťáva) a uložíme do chladu. Již za týden můžeme zelí konzumovat. Nesterilizujeme!